即将在2025年迎来250周年的百年手绘名瓷品牌——皇家哥本哈根，携手由葡萄牙当代建筑大师——阿尔瓦罗西萨（Álvaro Siza）操刀设计的「台丰高尔夫球场俱乐部」内的 AGRI 餐厅，以野地采摘当季新鲜食材（Foraging）与古法烹调的饮食概念庆祝万物苏醒，并分享全新系列：珊瑚粉色系和暮黑色系，延续品牌百年精神及皇室餐桌美学。
皇家哥本哈根全新系列珊瑚粉色系。（图片提供：皇家哥本哈根）
创立於西元 1775 年的皇家哥本哈根，由丹麦皇太后茱莉安 · 玛莉为制作皇室御用品及赠品而特别设立，至今仍遵照古瓷绘画工艺，以最上等瓷土、1400oC以上高温烧制，每件手绘作品经由资深画师们亲手执笔描绘。品牌今年推出珊瑚粉色系是继手绘蓝白瓷闻名後，由纽约 Tiffany & Co. 独家指定用色——莓果粉色所改良，成熟而柔和的色调至今也是许多设计师眼中与丰富深色相搭的最佳选择。有别蓝白系列的釉下彩烧制方式，珊瑚粉为完整保留柔和高贵的本色，采用高技术性「釉中彩」，更显高贵不凡的气质。
皇家哥本哈根全新系列暮黑色系。（图片提供：皇家哥本哈根）
另一方面，在回顾寻找颜色的这段旅程中，资深画师们深入色彩的世界中看到了颜色的总和，秉持不变的初心，推出最无可取代的暮黑系列，纪录着回到原点的巅峰之作，典雅却带有个性风格的黑与白，更能与各种家饰相互搭配，透过简洁的设计为食物和餐桌带来经典又当代的时尚美学。
皇家哥本哈根 X 台丰高尔夫球场俱乐部打造北欧仲夏盛宴。（图片提供：皇家哥本哈根）
皇家哥本哈根经典蓝白色系。（图片提供：皇家哥本哈根）
为了正式迎接夏日来临的北欧仲夏节，哥本哈根与丹麦女王的丹麦风光巡礼第二站，来到台丰高尔夫球场俱乐部，透过崛起的小农文化和产地直送概念，结合皇家哥本哈根百年工艺餐瓷之美，并将香草植物贯穿联名套餐，呼应北欧仲夏节节庆人文传统与品牌经典图腾，体验丹麦对於白昼的美好想像和植物所带来的无限能量。
AGRI 餐厅。（图片提供：皇家哥本哈根）
AGRI 餐厅主厨朱捷灵活运用台湾食材，开创当代菜系风格，除了与在地小农合作外，更於球场内打造自营农场，种植香草和食用叶菜类，餐点中奶油、乳清以及油品更是全手工自制，积极推动绿色饮食，与丹麦近年来推行提倡的「野地采摘」精神互相呼应，带出百年餐瓷的迷人魅力。
AGRI 餐厅主厨朱捷。（图片提供：皇家哥本哈根）
因丹麦气候寒冷的关系，作物大多以根茎类为主，运用北欧常用食材，前菜以甜菜和大根等六种以上的根茎为主轴，搭配宜兰的甜虾增添清爽感，最後淋上主厨自制乳清、义式沙巴翁与欧芹油，整体风味酸中带甜既冲突又和谐的层次感，特别选用皇家哥本哈根棕榈花园系列，为开启北欧仲夏节庆的前哨站，经典唐草图腾搭配棕榈样式，轻轻围绕边缘完美衬托五颜六色的根茎类。
「甜虾／番茄／甜菜根」。（图片提供：皇家哥本哈根）
主菜新鲜现流鱼，以北欧仲夏篝火仪式火焰象徵文火炭烤的烹调方式，保留最大程度的鲜甜和炭香味，结合新品公主暮黑系列，以暮黑色花边外圈环，大量留白的方式来衬托食物的彩度，主厨以鱼骨高汤与欧芹、茴香制作而成的酸香酱汁，表现魔幻花草植物交织的意象。丹麦国产猪肉世界闻名，最後一道主菜更严选台湾高品质云林究好猪，采用炉烤手法呼应仲夏节与亲友团聚烤肉，再以传统食材甜菜根为酱汁基底，搭配金针花与自制的酒醋紫高丽菜丝平衡油腻感，选用突破传统并保留经典的大唐草系列，带来至高规格视觉奢华享受。
「现流鱼／莳萝／龙蒿」。（图片提供：皇家哥本哈根）
「究好猪／酸奶／鼠尾草」。（图片提供：皇家哥本哈根）
目前丹麦皇室於平日行宫和重大晚宴时皆使用皇家哥本哈根手绘名瓷，每件皇家哥本哈根手绘名瓷作品即代表丹麦的艺术传承与精湛国宝工艺，而经典系列中，所发展出的标志性唐草图腾，是由北欧原生植物卉委陵菜、松果花，以及来自中国青花瓷菊花三大植物所组成，除此之外，品牌所拥有的「丹麦原生植物图监」，则为顶级餐瓷系列丹麦之花图案的来源所在，表现出丹麦人与大自然紧密连结的人文精神和百年传承。
皇家哥本哈根全新系列暮黑色系。（图片提供：皇家哥本哈根）
Royal Copenhagen X 台丰高尔夫球俱乐部-AGRI餐厅期间限定飨宴
日期：自 2023/7/20 至 2023/8/4 止
地址：彰化县大村乡学府路77号
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