以无糖鲜乳优格闻名的Matthew's Choice马修严选携手甜点名店Le Ruban Pâtisserie法朋，研发出以优格取代酸奶油、减糖20%的「北海道雪藏乳酪」，少了乳酪蛋糕常见的鲜明酸感，风味是更加纯粹的清甜，即将於夏季开卖。
马修严选推出全新「Pro+乳蛋白优格」，也与甜点名店法朋携手推出优格版「北海道雪藏乳酪」。（图片提供：马修严选）
法朋李依锡主厨亲解「北海道雪藏乳酪」研发幕後
研发「北海道雪藏乳酪」的过程，前後历时一年之久，其中关键在於以优格取代传统乳酪蛋糕食谱中的酸奶油，以及找到能与马修严选原味优格风味搭配的乳酪。法朋李依锡主厨提到，甜点中的优格在过往都是配角，这次的任务是让优格跟甜点一起成为主角；因此在研发过程中，他根据优格风味、质地去寻找合适的乳酪，最後来自日本北海道的乳酪雀屏中选。
马修严选王世煌执行长与法朋李依锡主厨。（图片提供：马修严选）
↠ 为什麽是北海道乳酪？
乳源、杀菌技术都是决定牛奶风味的关键，进而影响牛奶所制成的乳酪风味。主厨分享，欧美乳酪太过酸咸，难与马修严选原味优格本身偏清爽的风味契合；而日本偏好用低温杀菌的方式处理生乳，所以鲜乳的风味会比较乾净、清爽，与高温杀菌鲜乳讲求浓醇香的风味十分不同。这份乾净、清爽的特质，就是主厨选中北海道乳酪的原因。
↠ 最终风味表现如何？
与经典乳酪蛋糕相比，这款「北海道雪藏乳酪」的风味清爽许多，酸度也降低不少，入口是带细致乳香的甜感。口感则根据温度会有不同表现，刚退冰时绵密中带点冰淇淋般的口感，随着温度增加，将化为更滑顺、绵柔的质地，每一口都是享受。
马修严选 X 法朋「北海道雪藏乳酪」。（图片提供：马修严选）
「Pro+乳蛋白优格」登场！蛋白质增量的机能优格新选
除了尝试让优格入甜品，马修严选也同步推出全新机能优格「Pro+乳蛋白优格」，这款口感更为紮实、蛋白质含量更高的新产品，特别适合孩童、有运动习惯、乐龄族选用，该怎麽吃最对味？跟着马修严选推荐的两款简易食谱试试看！
马修严选「Pro+乳蛋白优格」。（图片提供：马修严选）
↠ 优格品牌何其多，马修严选特别在哪？
从最关键的研发技术来看，马修严选多年来坚持以菌种专业加上FCF技术开发产品——选用经超高温瞬间杀菌法处理的新鲜鲜乳，加入机能性乳酸菌，再经低温、长时间发酵，成为只使用鲜奶加上乳酸菌的「无添加原型食物」，成份单纯也兼具好口感与风味。入门马修严选，许多人的首选是风味清爽微酸的「原味优格」，若有进一步的保健需求、或不喜酸感，还有「原味优格K+」可以选择，其口感浓稠近希腊优格、奶香更为浓郁，机能性也更上一层。
马修严选「Pro+乳蛋白优格」口感绵密浓稠，适合全年龄当作早餐或饭後点心，补充优质蛋白质。（图片提供：马修严选）
↠ 「Pro+乳蛋白优格」机能性升级，2份简易食谱推荐
新推出的「Pro+乳蛋白优格」与原味优格相比，口感更为紮实，更重要的是机能性做了有感升级。有别於传统希腊优格会过滤乳清，好让风味更为浓郁，马修严选择将去除水分与脂肪的浓缩牛奶蛋白加入鲜乳，再与独家K+菌种一同发酵，让蛋白质增量两倍以上，并保留乳清蛋白，研发出每瓶含25g以上蛋白质的机能型优格。
马修严选「Pro+乳蛋白优格」。（图片提供：马修严选）
马修严选与台湾小农合作推出轻加工熬煮的「果浆」，无人工添加物与防腐剂，蔓越莓、桑葚、蓝莓都是热卖口味。（图片提供：马修严选）
蛋白质含量高，让「Pro+乳蛋白优格」尤为适合运动族、乐龄族与发育中的孩童选用——运动後吃，能有效帮助运动後肌肉合成、修复组织；平时每天当早餐或睡前吃，可以长期为身体供应蛋白质，预防老年易发的肌少症，或稳固发育时期骨骼、肌肉所需的营养。说了那麽多，最重要的来了——除了单吃，还能怎麽吃？马修严选分享了以下两个简易食谱：
➊ 酪梨水果沙拉优格｜335大卡
材料／Pro+乳蛋白优格150g、苹果1/4颗、小番茄4颗、酪梨1/3个、蜂蜜4g。
作法／将苹果、小番茄、酪梨切块成铺放於优格上，最後淋上蜂蜜。
酪梨水果沙拉优格。（图片提供：马修严选）
➋ 盐味毛豆小黄瓜优格｜265大卡
材料／Pro+乳蛋白优格150g、毛豆25g、小黄瓜1条、橄榄油1茶匙、盐适量。
作法／将毛豆烫熟後备用，将小黄瓜切成好入口的片状後烫熟，并加入於优格中；接着加入盐与橄榄油就完成了。
盐味毛豆小黄瓜优格。（图片提供：马修严选）
资料、图片｜马修严选
